Малина.

Спелая ягода малины содержит 87,0 г % воды, 0,8 г % белков, 9,0 г % органических кислот; 224 мг % калия, 19 мг % натрия, 40 мг % кальция, 37 мг % фосфора, 22 мг % магния, 1,6 мг % железа, 0,20 мг % провитамина А, 0,02 мг % витамина Вь 0,05 мг % вишшна В2,0,60 мг % витамина РР, 25 мг % витамина С. Есть также в малине кобальт, медь, марганец, фоли-евая кислота; содержание витамина Р в ней достигает 40 мг %, дубильных веществ — 0,3 г %.
Малина полезна при малокровии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе, болезнях почек, гипертонии. Фитонциды малины уничтожают золотистый стафилококк, споры дрожжей и плесневого гриба.
С давних пор народная медицина применяла малину и малиновый сок как жаропонижающее и потогонное средство. Способностью сбивать температуру малина обязана салициловой кислоте, которая содержится в ней в достаточно большом количестве.
Отвар веток малины применяли при назойливом кашле.
Внимание: малиновый сок не рекомендуется при подагре и некоторых заболеваниях почек (например при мочекислом диатезе). Может вызывать сильную аллергическую реакцию!

--------------------------------------------------------------------------------------------------
примечание: здесь и далее - выражения: "мг %", "г %" - количество миллиграммов или граммов какого-либо вещества - на 100 грамм продукта.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Облепиха.

Сок из листьев и плодов облепихи — настоящий кладезь витаминов, поэтому его назначают при авитаминозах, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
В медицине кашицу из ягод облепихи используют как ра-нозаживляющее и противоспалительное средство, при ожогах (существует готовый препарат на основе облепиховой мякоти и облепихового масла — «олазоль»), для очищения кожи (с помощью облепихи удаляют пигментные пятна).
Облепиховый сок в сочетании с медом является очень хорошим средством от кашля.

Отвар ягод вместе с листьями помогает при подагре и ревматизме, а отвар семян является легким слабительным.
Наиболее ценным в лекарственном отношении является облепиховое масло. Существует несколько способов его получения в домашних условиях (см. ниже).
Если нет специальных рекомендаций, то облепиховый сок принимают три раза в день до еды по 0,3 стакана, смешанного с молоком (1:1) и добавлением одной столовой ложки меда.
Внимание: облепиха и облепиховый сок не рекомендуются при повышенной кислотности желудочного содержимого!

Рябина.

Красная рябина — раетение дикорастущее, рябина черно- ' плодная — садовое. Плоды их содержат соответственно: 81,0 1 и 80,5 г % воды, 1,4 и 1,5 г % белков, 12,5 и 12,0 г % углеводов, 3,2 и 2,7 г % пищевых волокон, 2,2 и 1,3 г % свободных органи- \ ческих кислот; 9,00 и 1,20 мг % провитамина А, 0,5 и 0,30 мг % витамина РР, 0,05 и 0,01 мг % витамина Bi, по 0,02 мг % витамина В2,70 и 15 мг % витамина С. Минеральный состав плодов рябины в полной мере еще не изучен, но нет сомнений, что они содержат немало калия, магния, фосфора, железа и ряда других макро- и микроэлементов. По некоторым данным, провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С — чем в лимонах. Все это, а также Р-витами-ноактивные дубильные вещества делают рябину очень ценным лечебным продуктом.
Рябина помогает при гипертонии, атеросклерозе, гастрите, дизентерии, геморрое, обладает мочегонным и кровоостанавливающим действием. При приеме рябины и рябинового сока гибнут золотистый стафилококк, сальмонеллы, плесневые грибы. Особая органическая кислота, выделенная из ягод рябины — сорбиновая, является природным консервантом.
Если нет специальных рекомендаций, рябиновый сок употребляют по 1/2 стакана три раза в день за полчаса до еды.
Черноплодная рябина (арония) является одним из самых сильнодействующих средств, понижающих давление.
Полезна арония и при гастрите с пониженной кислотностью, токсикозах беременных. Ее фитонциды губительны для золотистого стафилококка и дизентерийной палочки.
Сок черноплодной рябины отжимают из зрелых плодов. Он способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, рекомендуется при гломерулонефрите, является хорошим профилактическим средством при атеросклерозе, тиреотоксикозе, Р-витаминной недостаточности.
Внимание: употребление ягод и сока рябины противопоказано больным с повышенной свертываемостью крови, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидным гастритом!

Смородина.

Белая, красная и черная смородина соответственно содержат: 86,0,85,4 и 85,0 г % воды, 0,3,0,6 и 1,0 г % белков, 8,7,8,0 и 8,0 г % углеводов, 2,5,2,5 и 3,0 г % пищевых волокон, 2,0,2,5 и 2,3 г % свободных органических кислот; примерно от 275 до 372 мг % калия, от 21 до 32 мг % натрия, до 36 мг % кальция, от 17 до 35 мг % железа; от 0,04 до 0,20 мг % провитамина А, от 0,02 до 0,03 мг % витамина В2, от 0,01 до 0,02 мг % витамина Bi, о 0,20 до 0,30 мг % витамина РР, от 25 до 200 мг % витамина С. Черная смородина богаче остальных сортов смородины макро- микро- и ультрамикроэлементами и, особенно, витамином С. Есть в ней также витамин Р (до 500 мг %), витамин К (примерно 0,08 мг %). Хорошее сочетание больших количеств витаминов С и Р делает смородину особо полезной в профилактике и лечении атеросклероза артерий и аорты. Углеводы плодов смородины в основном представлены глюкозой (1,1 — 2,6 г %) и фруктозой (5,4 — 6,2 г %). Среди свободных органических кислот смородины преобладают яблочная и лимонная. Содержит она также немало красящих и ароматических веществ. Все это вместе взятое придает плодам смородины способность возбуждать аппетит, стимулировать желчевыделение, угнетать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, ощелачивать внутреннюю среду организма, улучшать кроветворение. Обладают плоды смородины вяжущими и дегидра-тическими свойствами.
Правильно приготовленное черносомородиновое варенье довольно долго сохраняет многое полезные качества свежих плодов.
Черная смородина полезна при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью желудочного содержимого, атеросклерозе, болезнях почек, малокровии и нарушениях обмена веществ. Она является достаточно сильным средством, повышающим иммунитет.
Фитонциды черной смородины губительны для золотистого стафилококка, возбудителей дифтерита и дизентерии, сок черной смородины уничтожает вирусы гриппа А2 и В.
В народной медицине сами ягоды и их сок используют как мочегонное, вяжущее и потогонное средство.
Отваром из листьев смородины лечат подагру, ревматизм, сахарный диабет (столовую ложку измельченных листьев заливают двумя стаканами кипятка, настаивают 3 — 4 часа, процеживают и пьют в течение дня). Свежий сок из листьев помогает зарубцеваться язве желудка, его также используют как успокаивающее.
Красная смородина. Плоды красной смородины используют как жаропонижающее, легкое слабительное и противоаллергическое средство.
Сок используют для быстрейшего выведения солей из организма, стимуляции деятельности кишечника, а также как мягкое желчегонное противовоспалительное и кровоостанавливающее средство.
Давно известно, что красная смородина повышает аппетит и хорошо утоляет жажду.

Черника.

Ягоды черники содержат 86,5 г % воды, 1,1 г % белков, 8,6 г % углеводов, 2,2 г % пищевых волокон, 1,2 г % свободных органических кислот; 51 мг % калия, 6 мг % натрия, 16 мг % кальция, 6 мг % магния, 13 мг % фосфора, 7,0 мг % железа, 0,9 мг % меди, марганец, кобальт, никель; 0,01 — 0,02 мг % витаминов Bi и В2,0,30 мг % витамина РР, 10 мг % витамина С, некоторые количества витамина Р, пантотеновую кислоту.
Оптимальное соотношение витаминов С, группы В, Р-витаминоактивных дубильных веществ, магния, железа, меди сообщает чернике сосудоукрепляющее, противобактериальное, противоанемическое действие и способность оздоравливать кишечник.
Фитонциды черники очень эффективны в отношении дизентерийной палочки, стафилококков, возбудителей дифтерии и брюшного тифа. Свежая черника и сваренные из нее кисели очень полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они предупреждают, сдерживают в кишечнике гнилостные и бродильные процессы, а дубильные и красящие вещества при этом действуют как противовоспалительное средство.
По содержанию марганца черника превосходит все другие овощи и фрукты.
Черника очень Полезна при малокровии, камнях в почках, подагре, ревматизме, кожных болезнях.
Ее рекомендуется включать в свой рацион людям, профессия которых требует значительной зрительной нагрузки, и людям, страдающим глазными заболеваниями (близорукостью, дальнозоркостью, астигматизмом), так как она повышает остроту зрения.
Черника также обладает способностью снижать уровень сахара в крови, поэтому она полезна для больных диабетом.
Издавна чернику использовали как вяжущее средство при дизентерии, желудочно-кишечных расстройствах, заболеваниях печени.
Отваренные и измельченные плоды применяют при ожогах и кожных заболеваниях, например, при экземе и псориазе.

Черемуха.

По химическому составу плоды черемухи и рябины существенно не отличаются. Особенно богата черемуха Р-витаминоактивными дубильными веществами.
Отвары, настои, варенья, кисели, компоты из ягод черемухи обладают вяжущими, противоанемическими свойствами, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов и оздоровлению кишечника.
Отвар листьев принимают внутрь при туберкулезе, бронхите, как противокашлевое средство и наружно — для полоскания рта при фурункулезе.
Настой, сок и сиропы из ягод черемухи в старину применяли при лечении поносов у детей.

Шиповник.

Зрелые и сушеные плоды шиповника содержат 66,0 и 14,0 г % воды, 1,6 и 4,0 г % белков, 24,0 и 60,0 г % углеводов, 4,0 и 10,0 г % пищевых волокон, 2,0 и 5,0 г % свободных органических кислот; 23 и 58 мг % калия, 5 и 13 мг % натрия, 26 и 66 мг % кальция, по 8 и по 20 мг % магния и фосфора, 11,5 и 28,0 мг % железа, 2,6 и 6,7 мг % провитамина А, 0,05 и 0,15 мг % витамина В1 0,33 и 0,84 мг % витамине В2, 0,60 и 1,50 мг % витамина РР, 470 и 1200 мг % витамина С сответственно. Есть также в шиповнике, причем немало, медь, марганец, хром, молибден, кобальт, витамины В6, К, Е, дубильные и красящие вещества. Но главное достоинство этой ягоды — витамин С, богатейшей кладовой которого шиповник считается с давних пор.
Настои и отвары плодов шиповника — не только традиционное противоцинготное средство, они также обладают сосудорасширяющими свойствами, полезными при многих заболеваниях органов кровообращения. Эти же настои и отвары повышают сопротивляемость организма инфекциям, отравлениям. Способствуют они лечению мочекаменной и желчно-каменной болезни.
Из мякоти плодов шиповника получают масляный экстракт — каротилин, а из истинных плодов, орешков, шиповниковое масло. В них много антиокислителей — провитамина А и витамина Е, которые, как уже говорилось, играют большую роль в профилактике преждевременного старения человека. Помогают они и излечению ожогов, плохо заживающих ран и трофических язв.
Наиболее ценными в лечебном отношении считаются крупные ярко-красные или ярко-желтые ягоды шиповника с легко отделяющимся венчиком на верхушке.

Ягодные соки

Барбарис

Сок готовят осенью из спелых свежих ярко-красных плодов. Его пьют при повышенной температуре, расстройстве пишеварения и отсуствии аппетита, в качестве мочегонного средства, токсикозах беременных и диабете.
Сок из свежих листьев барбариса принимают внутрь при послеродовых кровотечениях и заболеваниях печени и желчных путей.
Если нет специальных рекомендаций, сок плодов и листьев барбариса пьют по столовой ложке с равным количеством меда 3 — 4 раза в день до еды.

Боярышник.

В плодах боярышника содержатся флавоноиды, органические кислоты, пектины, каротин, фруктоза, крахмал, сапонины.
Сок боярышника получают фактически из всех надземных частей растения: из цветков — в начале цветения, из листьев и ягод — в октябре.
Боярышник улучшает работу сердечной мышцы, его применяют при функциональных расстройствах сердечной деятельности, мерцательной аритмии, кардионеврозах. Боярышник обладает успокаивающим, гипотензивным и мочегонным действием.
Сок боярышника нормализует сон, способствует восстановлению здоровья после тяжелых заболеваний, снижает уровень холестерина в крови. Его рекомендуют пить при неврозах пищевода, заболеваниях кожи, печени и желчевыводящих путей, головокружении, одышке и бессоннице.
Цветы, листья и, особенно, плоды боярышника издавна использовались для лечения гипертонической болезни и в качестве сахароснижающего средства при диабете.
Плоды употребляются преимущественно в свежем виде по 50— 100 г три-четыре раза в день после еды. Обязательно на полный желудок!
При вышеперечисленных заболеваниях также рекомендуют пить по одной чайной ложке сока цветов или по 0,5 стакана сока плодов в смеси со столовой ложкой меда три раза в день за 30 минут до еды.

--------------------------------------------------------------------------------------------------
примечание: здесь и далее - выражения: "мг %", "г %" - количество миллиграммов или граммов какого-либо вещества - на 100 грамм продукта.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Брусника.

Богата пищевыми волокнами, антоцианами, содержит 87 г % воды, 0,7 г % белков, 8,6 г % углеводов, 1,9 г % свободных органических кислот. В бруснике сравнительно много витамина С (15 мг %), есть провитамин А, калий, кальций, магний, фосфор и железо.
Из-за наличия в плодах брусники бензойной кислоты, эта ягода хорошо сохраняется на воздухе и в воде.
Брусника — очень хорошее общеукрепляющее и тонизирующее средство при лихорадочных состояниях, простуде, кори и диабете. Ей присуще сильное мочегонное действие, бруснику назначают при заболеваниях почек и мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, гипертонии, отравлениях и диатезах. Наружно брусничный сок используют в виде примочек при глазных и кожных болезнях—
Мочегонный эффект брусничного сока или морса возрастает почти вдвое, если его соединить с тыквенным соком (в соотношении 1:1).
В народе бруснику называли «царь-ягодой» и использовали как возбуждающее аппетит и улучшающее пищеварение, противовоспалительное, кровоостанавливающее и противо-астматическое средство.
Брусничный сок издавна пили как прохладительный напиток и для усиления желчеотделения, а также при водянке и обильных менструальных кровотечениях. Он считается хорошим противоглистным средством и достаточно сильным антисептиком: в старину брусничным соком обмывали раны и мокнущие язвы.

Бузина черная.

Сок бузины обладает общеукрепляющим действием, его назначают при сухом кашле, подагре, артрите, диабете, ревматизме, заболеваниях почек, как жаропонижающее и отхаркивающее, при гриппе, ангине и фурункулезе.
Если нет специальных рекомендаций, то сок ягод пьют по стакану со столовой ложкой меда три раза в течение дня, а сок цветков смешивают с медом в равных количествах и употребляют по столовой ложке три раза в день за полчаса до еды.

Голубика.

Содержит 88,2 г % воды, 1,0 г % белков, 7 г % углеводов, 1,2 г % пищевых волокон, 1,6 г % танинов, некоторые количества калия, магния, фосфора, железа, кальция, меди, марганца, кобальта; 20 мг % витамина С, витамины Вь В2, PP. Голубика — хорошее мочегонное. Полезна она при малокровии; голубику принимают для стимуляции функции поджелудочной железы, освобождения желчного пузыря и борьбы с закислением внутренней среды организма (ацидозом). Особые биологически активные вещества, танины, свежей и сушеной голубики способствуют оздоровлению кишечника. В этом же участвуют и пектиновые вещества. В северных областях России варенье из голубики — не только вкусный деликатес, но и эффективное средство для предупреждения ги-поавитаминоза С.
Сок голубики отжимают только из спелых ягод, он хорошо помогает при катаре желудка, энтероколитах, лихорадках, его прием увеличивает выделение желудочного сока.

Гранат.

Этот сок является высоковитаминным продуктом, поэтому его рекомендуют пить при истощении, малокровии, атеросклерозе, респираторных инфекциях, бронхиальной астме, ангине, радиационном облучении.
Сок сладких сортов граната хорошо зарекомендовал себя как восстанавливающее средство после перенесеннных инфекционных заболеваний и операций, почечных коликах и желудочно-кишечных расстройствах.
Сок кислых сортов помогает при диабете.
Если нет специальных рекомендаций, то гранатовый сок назначают по стакану с добавлением одной столовой ложки меда три раза в день.
Внимание: сок граната противопоказан при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока!

Ежевика.

В ягодах ежевики присутствуют глюкоза, фруктоза, витамин С, каротин, органические кислоты и токоферолы.
Ее используют для лечения болезней почек, мочевого пузыря, при диабете и воспалениях суставов.
Сок готовят из спелых сочных плодов и молодых листьев.
Очень эффективен сок из ягод ежевики при трахеите, бронхите, фарингите, ангине, лихорадочных состояниях, малокровии, гинекологических заболеваниях, колитах, дизентерии, поносе; он обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием. Сок из листьев используют для лечения ран, дерматозов, трофических язв, лишаев, экзем, при заболеваниях десен, ангине, фарингите и стоматите. Внутрь сок свежих листьев принимают как потогонное и мочегонное средство, а также при гастритах, поносе, малокровии и как успокаивающее.
Если нет специальных рекомендаций, то сок ежевики употребляют по 0,5 — 1 стакану со столовой ложкой меда три раза в день до еды.

Земляника лесная.

Земляника и ее сок содержит до 15 г % Сахаров, витамин С, витамины группы В, каротин, фолиевую кислоту, клечатку, пектины, кобальт, железо, кальций, фосфор, марганец, лимонную, яблочную и салициловую кислоты.
Сок отжимают из спелых ягод, а также из листьев.
Свежий сок из листьев и плодов принимают по 4 — 6 столовых ложек в день при анемии, хлорозе, в качестве тонизирующего, ранозаживляющего, противовоспалительного, вяжущего, диуретического, желчегонного средства. Полезен земляничный сок при гастритах, ревматизме, С-авитаминозе, рахите, пародонтозе, экземе, кожных сыпях. В медицинской практике известны случаи, когда мокнущие гнойные экземы вылечивались примочками из земляничного сока.
Сок ягод также назначают при малокровии, гипертонической и язвенной болезнях, для возбуждения аппетита, при маточных кровотечениях, при желчекаменной болезни, как антисептическое и антибактериальное средство, его используют для удаления угрей и пигментных пятен.
Сок из стеблей, листьев, цветков и плодов рекомендуют при бессоннице, простудных заболеваниях, сахарном диабете, фиброме матки, туберкулезе, астме, мочекаменной болезни и подагре. Два последних заболевания излечиваются удивительно хорошо. При заболеваниях печени, желчного пузыря и малокровии назначают сок по столовой ложке три раза в день.
Сок листьев употребляют в качестве общеукрепляющего, спазмолитического средства, а также при лейкозах, энурезе, карциномах гортани (по стакану 3 — 4 раза в день до еды в подогретом виде). 1,
Если нет специальных рекомендаций, то сок из ягод земляники применяют 3 раза в день за полчаса до еды по 0,5 стакана со столовой ложкой меда.
Русские лекари назначали сок земляники при заболеваниях печени, лихорадке, сердечно-сосудистых заболеваниях и почечнокаменной болезни.
Тибетские медики считали землянику средством против раннего старения, эликсиром молодости и долголетия.
Внимание: не рекомендуется употреблять ягоды и сок земляники при беременности, гастритах с повышенной кислотностью и хроническом аппендиците. Земляничный сок довольно сильный аллерген!

Ирга овальная.

Сок получают из спелых и вылежавших 5 — 8 дней ягод.
Он помогает при заболеваниях желудка, кишечника, почек, печени, малокровии и болезнях сердца, воспалительных заболеваниях горла, отложении солей, воспалении роговицы глаза, катаракте и других нарушениях зрения.
Если нет специальных рекомендаций, то сок принимают по 1/3 — 1/2 стакана со столовой ложкой меда три-четыре раза в день.

Калина.

В ягодах содержатся сахара, витамин С, пектины, органические кислоты. Особенно ценным калину делает содержание в ней валериановой и изовалериановой кислот, что обуславливает ее успокаивающее действие.
Плоды оказывают мочегонное и потогонное действие, чай с калиной и ее сок с медом издавна давали лихорадящим больным, ягоды помогают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, урежают пульс, усиливая сердечные сокращения.
Сок отжимают из бланшированных и протертых спелых ягод.
Сок и отвар ягод используют как противокашлевое и вяжущее средство, он помогает при язвенной болезни, колитах, геморрое. Сок ягод с патокой — старинный способ местного лечения опухолей.
Калиновый морс употребляют как поливитаминное средство при пониженной кислотности желудочного сока, гипертонии и кожных заболеваниях. Если нет специальных рекомендаций, то сок из ягод калины принимают по 1/3 — 1/4 стакана с медом (1:2) три-четыре раза в день до еды.
Сок из листьев очень эффективен как иммуностимулятор, помогает в лечении фурункулеза и юношеских угрей. Пьют его по 0,5 стакана с добавлением 1 столовой ложки меда три раза в день, одновременно с приемом этой смеси внутрь, чистым, неразбавленным соком калины смазывают пораженные места на коже.
Сок цветов на меду (1:1) принимают по чайной ложке три раза в день при гастритах, болезненных менструациях, кожных сыпях и золотухе.

Клубника.

Клубника нормализует обмен веществ в организме, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта — язве желудка, холецистите, панкреатите, камнях в желчном пузыре, кишечных инфекциях, при заболеваниях почек и мочевыводяших путей.
В народной медицине клубнику использовали как проти-вомикробное средство, для лечения авитаминозов, подагры и маточных кровотечений. В качестве антисептика применяют водный настой ягод, им полощут горло при ангинах и рот при стоматитах. Соком клубники отбеливают и смягчают кожу.

Клюква.

Плод клюквы в зависимости от степени зрелости содержит в г %: воды — 89,5, белков — 0,5, общих углеводов — 4,8 и простых углеводов — 3,8, пищевых волокон — 2,0, свободных органических кислот — 3,1. Калия в ней 119 мг %, кальция —14, магния — 18, фосфора —11 мг %, железа — 0,6 мг; витаминов Bi и В2 — по 0,02 мг %, РР — 0,15 мг %, аскорбиновой кислоты — 28 мг %.
Ягоды клюквы особенно полезны как источник свободных органических кислот, антоцианов. Бензойная кислота клюквы позволяет довольно долго сохранять ягоду без консервантов и какой-либо дополнительной обработки.
Клюкву издавна называют «северным виноградом», ее сок отжимают из свежесобранных плодов, их заготавливают с сентября-октября и практически до снега.
Сок улучшает аппетит, способствует более полному усвоению пищи, им успешно лечат гастриты с пониженной кислотностью и воспаления поджелудочной железы. Клюквенный сок и морс дают лихорадящим больным при гриппе, ангине, инфекционных заболеваниях различной природы, он снижает артериальное давление. Один из компонентов, содержащихся в соке — урсоловая кислота, оказывает сильное мочегонное действие и предупреждает образование камней в почках. Смесь сока с медом в равных пропорциях помогает при бронхите с кашлем и ангине. Сок назначают при воспалительных гинекологических заболеваниях, туберкулезе, малокровии и атеросклерозе. Горячий клюквенный кисель считается одним из лучших потогонных средств.
Дозировка клюквенного сока подбирается индивидуально, в зависимости от переносимости.
Сок клюквы также используется и для наружного применения: чистым соком протирают пролежни и удаляют пигментацию на лице и шее. Мазь из сока с ланолином и вазелином (3:5:5) назначается при кожных заболеваниях.
Внимание: клюквенный сок противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки!

Крыжовник.

Содержит до 85,0 г % воды, 0,7 г % белков, 9,9 г % углеводов, 2,0 г % пищевых волокон, 1,9 г % свободных органических кислот; 260 мг % калия, 28 мг % фософора, 22 мг % кальция, 1,6 мг % железа, 0,20 мг % провитамина А, 0.060 мг % витамина РР, 30 мг % витамина С, витамины B1 и В2, фолиевую кислоту. Почти 90 % усвояемых Сахаров крыжовника приходится на долю глюкозы и фруктозы.
Крыжовник и крыжовниковый сок особенно полезен при малокровии, для оздоровления кишечника, стимуляции жел-чевыделения. Соотношение калия и натрия в крыжовнике равно 11:1, что определяет его противоотечные свойства.
Получают сок из спелых крупных ягод, предварительно протертых несколько раз с водой в соотношении 1:2.
Сок употребляют как освежающее средство, он очень благотворно сказывается на обмене веществ. Обладает легким слабительным, мочегонным и желчегонным действием, поэтому его рекомендуют людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря и печени. Сок в смеси с медом полезен при малокровии, кожных сыпях, частых кровоизлияниях.
Употребление сока способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и облегчает состояние людей, подвергшихся воздействию радиации; он помогает выводить из организма радионуклиды.
Если нет специальных рекомендаций, то сок крыжовника пьют перед едой по 1/4 — 1/3 стакана в день с добавлением столовой ложки меда.

продолжение статьи: Польза ягодных соков

соки из семечковых фруктов

Айва.

Содержит 8,9 г % углеводов,
из них 7,0 г % составляет фруктоза,
остальное — глюкоза и сахароза. В айве есть :
провитамин А, витамины В1, В2, В6, С, Е, РР;
ряд других макро- и микро-элементов.
Калия в айве 144 мг %, в 10 раз больше, чем натрия.
Айва богата яблочной (250 мг %) и лимонной кислотами.

Немало в ней также тартроновой кислоты и пектиновых веществ. Правильно приготовленные повидло и джем из айвы полезны при воспалительных заболеваниях кишечника.

Сок айвы готовят из зрелых плодов. Он обладает общеукрепляющим, антисептическим, восстанавливающим, вяжущим и мочегонным свойствами. Сок айвы рекомендуют пить при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, астме. Сок и мякоть из отваренных или печеных плодов — хорошее противорвотное средство.

Принимают сох айвы по 0,5 — 1 стакану перед едой: Все сорта айвы оказывают благоприятное воздействие на психику: бодрят, улучшают настроение. Их мякоть обладает закрепляющим действием, поэтому с давних пор в странах Ближнего Востока ее использовали при болезнях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносом и кровотечением. Сок айвы значительно облегчает состояние астматиков. Тибетская медицина считает, что нет лучшего средства, чем айва, при болезнях ушей.

Припарки и примочки из сока айвы применяют при выпадении прямой кишки и трещинах заднего прохода. Слизистый отвар семян (5—10 г кипятят в 100 мл воды до получения слизистой массы) употребляют внутрь по столовой ложке три-четыре раза в день при бронхитах, кровохарканья, маточных кровотечениях и наружно в виде примочек как противовоспалительное и обволакивающее средство при воспалениях глаз, ангинах (в качестве полосканий), ожогах и кожных раздражениях.

примечание: здесь и далее - выражение "мг %" - количество миллиграммов какого-либо вещества - на 100 грамм продукта.

Арбуз

Съедобная часть арбуза содержит 89,5 г % воды, 0,7 г % белков, 8,7 г % Сахаров, 0,5 г % пищевых волокон. Из макро- и микроэлементов арбуз по сравнению с другими фруктами богат магнием — 224 мг %, калием и железом. Содержит витамины С, РР, B1, В2, каротин, фолиевую кислоту, пектины.
Арбуз очень полезен при болезнях почек и вялости кишечника, способствует выведению шлаков из организма.
Арбузы и арбузный сок просто незаменимы для больных, страдающих отеками из-за поражения сердечно-сосудистой системы, поскольку они не только выводят из организма излишнюю жидкость, но и дают значительное количество необходимых сахаров.

Клетчатка арбуза улучшает работу кишечника и помогает выводить из организма избыточный холестерин.
В сутки можно съедать до 2 — 2,5 кг арбуза. Если регулярно есть арбуз (или пить арбузный сок) при мочекаменной болезни, то соли, из которых состоят мочевые Намни, растворяются и выводятся из организма.

Арбузный сок также назначают при заболеваниях печени (циррозе, интоксикациях, болезни Боткина, желчекамеиной болезни), малокровии, заболеваниях крови и кроветворных органов и даже при последствиях лучевой болезни.

При атеросклерозе, подагре,артритах, ожирении прием впишу арбуза или арбузного сока рекомендуется в качестве разгрузочной диеты: 1,5 л сока или мякоти в сутки. Разгрузочные дни следует устраивать 1 — 2 дня в неделю. Кроме арбуза в эти дни ничего не есть. Пить только кипяченую воду.

Если специальные рекомендации отсутствуют, то арбузный сок принимают по 1 стакану со столовой ложкой меда 3 — 5 раз вдень. Очень широко в лечебных целях применяется «арбузное молоко» — растертые в холодной воде семена арбуза (1:10). Внимание: употребление арбузного сока и мякоти арбуза не рекомендуется при обострении язвенной болезни, больным колитом в сочетании с расстройством желудка (поносом). Больным диабетом разрешается есть арбуз и пить арбузный сок с учетом суточной нормы сахара.

Груши.

Груши содержат 87,5 г % воды, 0,4 г % белков, 10,7 г % углеводов, 0,6 г % пищевых волокон, 0,3 г % свободных органических кислот, 155 мг % калия, 2,3 мг % железа. Грушевые компоты, настои (взвары) полезны при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей, поскольку частое и обильное питье их увеличивает выведение жидкости из организма естественным путем, благотоворно действует на мочевой пузырь и почечные лоханки. Отвары, компоты из сушеной груши богаты особыми веществами — танинами, обладающими вяжущим действием» что полезно лри расстройствах кишечника.

Груша обладает мочегонным, противомикробньм, обезболивающим, вирусонейтрализующим и закрепляющим действием. Грушевый сок регулирует пищеварение, очень полезен при сахарном диабете и ожирении. Если нет специальных рекомендаций, то грушевый сок употребляют 3 раза в день по 0,5 — I стакану, смешивая его со столовой ложкой меда. В народе вареные и печеные груше применяли как проти-вокапшевое средство при бронхите, туберкулезе и удушьях. Грушевый взвар давали шстьлихорадяппш больным. При поносе и рвоте у детей рекомендовали варить сушеные груши и смешивать их с овсяным отваром. Внимание: плоды и сок груши не рекомендуется употреблять больным, страдающим хроническими запорами. И вообще, грушами не стоит злоупотреблять, есть их следует спустя полчаса — час после еды.

Дыня.

Дыня содержит 88,5 г % воды, 0,6 г % белков, 9,6 г % углеводов, 0,6 мг % пищевых волокон, 0,2 г % свободных органических кислот; 118 мг % калия, 1,0мг % железа, витамины С, РР, Вь В2, каротин, фолиевую кислоту, магний, фосфор, кальций, медь, кобальт. Дыня оказывает целебное воздействие при атеросклерозе, геморрое, болезнях почек, сердечно-сосудистой системы. Сок дыни хорошо утоляет жажду и успокаивает нервную систему, обладает мочегонным и мягким слабительным действием.

Дыню издавна применяют в качестве средства от болей в желудке, кроме того, считается что употребление дыни улучшает состояние при депрессии. Семена дыни, отваренные в молоке, рекомендовалось принимать при камнях в мочевом пузыре и затрудненном мочеиспускании. В отсутствии специальных противопоказаний, дынный сок рекомендуется пить три раза в день перед едой, добавляя на стакан сока одну столовую ложку меда. Внимание: злоупотреблять дыней, также хаки грушей, не рекомендуется, это приводит к поносам и болям в животе!

Яблоки.

В среднем яблоки содержат 80,5 г % воды, 0,4 г % белков, 11,3 г % углеводов, 0,6 г % пищевых волокон, 0,7 г % свободных органических кислот; 248 мг % калия, 26 мг % натрия, 16 мг % кальция, 9 мг % магния, 11 мг % фосфора, 2,2 мг % железа, 0,02 мг % йода, 0,01 — 0,03 мг % провитамина А, витаминов В, и В2,0,30 мг % витамина РР, 13 мг % витамина С, примерно такие же количества витамина Р, В6. Фитонциды яблок губительно действуют на возбудителей дизентерии, золотистого стафилококка, вируса гриппа А. Все содержащиеся в яблоках вещества полезны для организма как здорового, так и больного человека. Практически не существует заболеваний, которые бы служили противопоказанием для включения яблок в рацион питания.

Яблочная, винная лимонная кислоты в комплексе е пектинами и Р-витаминоактивными дубильными веществами противодействуют процессам гниения и брожения в кишечнике, способствуют его оздоровлению. Те же Р-витаминоактивные дубильные вещества зрелых яблок усиливают сосудоукрепля-ющее действие витамина С. Благоприятное сочетание в яблоках калия и дубильных веществ сдерживает выпадение в осадок солей мочевой кислоты, и тем самым предотвращает подагру и мочекаменную болезнь. Медики заслуженно считают яблоки эффективным средством в профилактике малокровия у детей и беременных женщин, они способствуют выздоровлению после перенесенных травм, ожогов и инфекционных заболеваний. Преобладание соединений калия над соединениями натрия отводит яблокам роль мягко действующего, но эффективного противоотечного мочегонного средства. Зрелые яблоки содержат йода в восемь раз больше, чем, например, бананы, и в 13 раз больше, чем апельсины.

Это позволяет считать яблоки одним из средств профилактики заболевания щитовидной железы — зобной болезни. Обладают яблоки и отчетливо выраженными желчегонными свойствами. Не случайно с давних пор в Англии говорят: «Одно яблоко в день гонит врача со двора». Сушеные яблоки, а также правильно приготовленные и хранившиеся яблочные соки и варенья сохраняют многие пищевые, биологические и диетические достоинства свежих яблок. Кислые сорта яблок рекомендуются есть при диабете. Врачи советуют употреблять как можно больше яблок в послеинфарктный период. Яблоки несут в себе огромное количество натриевых и калиевых солей, дефицит которых в организме приводит к деминерализации и, к повышению риска заболеть туберкулезом.

Яблочный сок укрепляет сердечно-сосудистую систему, в нем содержится много кроветворных элементов. При атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях желчного пузыря яблочный сок принимают по 1 стакану за 15 — 30 минут до еды, соки кислых сортов рекомендуют употреблять при пониженной кислотности желудка и при запорах. Мало кто умеет правильно есть яблоки, так, чтобы сохранялись все их питательные вещества, аромат и вкус. В нашей кухне яблоки употребляются в основном в виде компотов, варений и в печеном виде. А лучше всего есть натертые на терке свежие плоды, причем тереть яблоки надо только на самой крупной терке. Яблоки всегда вызывают обильное выделение сока в желудке и съедать после обеда одно-два тертых яблока очень полезно тем «торопыгам», которые вечно куда-то спешат и потому не очень тщательно пережевывает пишу.

Использование яблок в народной медицине крайне разнообразно. Яблочный чай и свежие яблоки употребляют для улучшения пищеварения, смягчения кашля, при ревматизме, мочекаменной болезни, авитаминозах и мигрени. Чтобы уменьшить воспаление при ожогах к пораженным участкам кожи прикладывают кашицу из свежих яблок.

На Востоке считается, что кислые яблоки улучшают аппетит, помогают при дизентерии. Сладкие яблоки укрепляют сердце, желудок, кишечник. Есть яблоки и вдыхать их аромат полезно при нервных расстройствах.

Целебные свойства косточковых фруктов - продолжение

КОСТОЧКОВЫЕ

Персик

Свежий персик содержит 86,5 г % воды, 0,9 г % белков, 10,4 г % углеводов, 0,9 г % пищевых волокон, 0,7 г % свободных органических кислот; 363 мг % калия, 20 мг % кальция, 16 мг %, магния, 34 мг % фосора, 4,1 мг % железа, 50 мг % провитамина А, 0,04 мг % витамина В1, 0,01 мг % витамина В2, 0,70 мг % витамина РР, 10 мг % витамина С.

В свежих персиках калий и натрий соотносятся как 7:1, в сушеных — как 10:1, что придает им противоотечные свойства. Свежие персики полезно есть при малокровии, в целях оздоровления кишечника и стимуляции сокращений желчного пузыря.
Сок персика принимают при нарушении сердечного ритма, малокровии, заболеваниях желудка с пониженной кислотностью. Персики способствуют выведению шлаков из организма, однако людям с легковозбудимой нервной системой употреблять как плоды, так и сок рекомендуется весьма умеренно, поскольку они обладают возбуждающим действием. Пьют персиковый сок по 0,5 стакана за 15 — 20 мин до еды.

Абрикосы полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, ожирении. Они содержат большое количество фосфора и магния, и поэтому улучшают память и повышают работоспособность, оказывают положительное действие на сосуды мозга.

Абрикосовый сок готовят из спелых плодов. Это хорошее поливитаминное средство, содержащее много калия и железа. Абрикосовый сок очень полезен при малокровии, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, беременности, кожных заболеваниях, заболеваниях слизистой оболочки рта, трофических язвах голени. Если нет специальных рекомендаций, то сок принимают по половине стакана 2 — 3 раза в лень, запивая молоком.

Внимание; персики и персиковый сок не рекомендуется употреблять при аллергиях, сахарном диабете и ожирении!

Сливы

В среднем плод садовой сливы содержит 87,0 г % воды, 0,8 г % белков, 9,9 г % углеводов, 65 г % пищевых волокон, 1,3 г % свободных органических кислот; 214 мг % калия, 18 мг % натрия, 28 мг % кальция, 17 мг % магния, 27 мг % фосфора, 0,09 мг % меди, 1,1 мг % марганца, 1,0 мг % цинка, по 0,04 мг % хрома и йода, 0,02 мг % фтора, 0,10 мг % провитамина А, от 0,04 до 0,06 мг % витаминов B1 и В2, 0,60 мг % витамина РР, 10 мг % витамина С, 0,08 мг % витамина В6, 0,063 мг % витамина Е.

Примерно 25 % легкоусвояемых углеводов сливы составляет фруктоза, остальное — глюкоза, что, к сожалению, ограничивает включение сливы в рационы больных сахарным диабетом. Среди свободных органических кислот сливы преобладает бензойная, больше других способствующая снижению резервной щелочности крови. Следовательно, при длительно протекающих воспалительных процессах, осложняющихся ацидозом (закислением) внутренней среды организма, много сливы в питание включать нельзя.

Слива и свежеприготовленный из нее сок с мякотью способствуют снижению кислотности желудочного содержимого, что делает их хорошим вспомогательным средством при лечении гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Хорошо известна способность даже небольших количеств свежей зрелой сливы очищать кишечник и стимулировать его сокращения. Разумеется, не надо пренебрегать и противоотечными качествами сливы, так как калия в ней в 1.2 раз больше, чем натрия. Правильно высушенная и провяленная слива долго сохраняет многие достоинства свежей, особенно ее способность повышать содержание гемоглобина и тем самым препятствовать возникновению малокровия.

Сливы значительно улучшают состояние больных атеросклерозом, холециститом, гипертонией, болезнями почек. Настои и отвары плодов помогают при кашле и заболеваниях горла. Восточная медицина также рекомендовала плоды сливы и ее сок в качестве легкого слабительного, желчегонного и общеукрепляющего средства.

Финики
Плоды финиковой пальмы содержат 20,0 % воды, 2,5 % белков, 72,1 % углеводов, 3,6 % пищевых волокон, 0,3 % свободных органических кислот; 370 мг % магния, 32 мг % натрия, 65 мг % кальция, 69 мг % магния, 56 мг % фосфора, 1,5 мг % железа; 0,5 — 0,06 мг % витаминов B1 и В2,0,60 мг % витамина РР, много витамимна С.

Финики очень питательны, помогают при параличе лицевого нерва, оказывают благоприятное действие при переутомлении и физической усталости, простудных заболеваниях.
Отвар фиников с рисом — хорошее средство от дистрофии.

Внимание: финики — тяжелая пища, они долго перевариваются, поэтому финики не рекомендуется употреблять людям, с нарушениями пищеварения.

Черешня

Плоды черешни содержат 85,0 г % воды, 1,1 г % белков, 12,3 % углеводов, 0,3 г % пишевых волокон, 8 г % свободных органических кислот; 233 мг % калия, 13 мг % натрия, 33 мг % кальция, 24 мг % магния, 28 мг % фосфора, 0,15 мг % провитамина А, по 0,01 мг % витамиов B1 и В2,0,40 мг % витамина РР, 15 мг % витамина С.

Сравнительно много в черешне меди, марганца, цинка, кобальта, железа, есть в ней и витамин Р. Примерно 75 % углеводов составляет фруктоза, 20 % — глюкоза.

Основное преимущество черешни как диетического и лечебного продукта состоит в том, что она вызревает раньше других плодов, которые обладают противоотечными, мочегонными, сосудоукрепляющими, желчегонными, противоанеми-ческими свойствами и очищающим действием.

Сок черешни обладает вяжущими и тонизирующими свойствами, улучшает пищеварение, полезен при ревматических заболеваниях. Если нет специальных рекомендаций, то сок черешни пьют по 1/3 — 1 стакану 3 раза в день до еды.

примечание: мг % - количество миллиграммов какого-либо вещества - на 100 грамм продукта.